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人造奶油生产设备50-2000KG
型    号:
原 产 地:中国 上海上海
更新日期:2020-07-16
全部信息
计量单位:

专业设计生产50-2000L/H人造奶油、植物奶油、起酥油、卡仕达酱生产设备

提供端到端的配套服务包括产品研发、工艺设计、定制设备、安装调试、售后服务等。

 l  人造奶油(Margarine),是天然奶油(Butter)的替代品,主要用于烘培、酱料和煎炸食品。人造奶油典型生产工艺如下:

原辅料调配→标准化→乳化→高压均质→杀菌→急冷→捏合→灌装→储藏→熟化。
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l  植物奶油(Non-Dairy Cream),主要用于裱花装饰、西点、西餐、烘培等。植物奶油典型生产工艺如下:

原辅料调配→标准化→高压均质→巴氏杀菌→冷却→灌装→冷冻储藏。

l  起酥油(Shortening),原料只有植物油或者动物油,而且油脂种类与人造奶油相似,通常不添加其他成分。起酥油因为其特殊的可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性,而被广泛应用于糕点、面包和煎炸食品。起酥油的典型生产工艺如下:

原料油脂溶解→乳化→高压均质→标准化→急冷→捏合→灌装→储藏。
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l  卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱,是用所有的基础材料混合处理之后得到的一种酱料,被称为“甜点中的王者”。广泛应用于法式甜点和甜馅饼,挤在面包表面做装饰,夹在面包或填入泡芙做馅。卡仕达酱结构非常平衡,为了得到适合的粘稠度,需要特别注意加热和冷却过程。
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卡仕达酱典型生产工艺如下:

原料辅料调配→乳化→标准化→均质→杀菌→冷却→灌装→储藏。

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