产品分类

  • 隐藏 查看更多产品

联系方式

联系人:周非凡

电话:18916351711

手机:18916351711

邮箱:26595400@qq.com

地址:闵行区莘庄工业区

实验型超高温杀菌机在乳品灭菌中的应用

发布时间:2020-01-06

杀菌是牛奶等乳品加工环节的重要工序。为了保证灭菌后的牛奶长期的安全,还必须采用无菌包装保护产品不接触光线和空气中的氧,从而在保存饮品原有营养成分的同时,有效抑制微生物的繁殖,使产品达到商业无菌,实现了无需防腐剂,及无需冷链的贮存和运输。

实验型超高温杀菌机在乳品灭菌中的应用

对经过实验型超高温杀菌机(UHT)灭菌处理,并采用无菌包装的鲜奶进行无菌灌装,才能使其在贮存及运输中均不需要冷藏,当产品到达消费者手上时,其质量和营养价值仍完好无损。

即便在全封闭的环境中经历了如此严格的工序,UHT奶在出厂之前还必须通过保温试验工艺,这是国际上比较通用的UHT牛奶质量保证程序。加工生产好的牛奶必须在30℃~35℃的环境中放置七天,七天期满后一旦发现样品中有问题出现就必须立即扣留所有的产品,再次扩大抽样量,直到样品无任何问题才允许最终出厂,因此UHT牛奶的安全系数是非常高的。

实验型超高温杀菌的优点是:保存期长,一般可达30天以上,有的长达8个月,增长了货架时间,方便购买和饮用。缺点是:高温处理会损失牛奶中部分营养成分(如维生素C),对牛奶风味也有一定影响。