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实验型超高温杀菌机在啤酒生产中的应用

发布时间:2020-02-17

实验型超高温杀菌机系统设有高压啤酒泵,由于该设备结构及为紧凑,特别是薄板换热器上部的保温盘管,经过严格的设计和加工,它将保证在流量为5000l/h的情况下,啤酒流经保温管的时间(即杀菌时间)为25秒,但是,由于进入啤酒泵前的啤酒压力不一定是要求的压力1bar,使得啤酒的流量不一定恒定在5000l/h,这时,可通过变频器控制加压泵转速来改变进入杀菌机的啤酒流量。

实验型超高温杀菌机杀菌时间和杀菌温度一样,是决定杀菌效果的关键因素,一般我们采用PU值,即巴氏杀菌单位来表示杀菌效果。 

二氧化碳在啤酒中的溶解度与啤酒的温度和压力是密切相关的,要保持啤酒中CO2 含量,杀菌压力要达到0.8MPa,如果啤酒压力低于此数,啤酒中CO2开始溢出,起泡生成气泡。这些气泡的产生导致啤酒受热不均匀,破坏杀菌效果,同时导致啤酒质量下降,该系统可对杀菌温度进行自动控制,从而有效地保证杀菌效果,总之,该系统对杀菌温度、时间都有严格的控制,温度和压力控制器采用西门子公司的CMI程序控制器,具有很强的控制精度,对生产出的桶装啤酒成品进行抽检,细菌数和大肠菌数均合标准,保质期一般可达3个月以上。产品一经投放市场便受到消费者的普遍赞赏,认为比一般瓶装啤酒明显具有泡沫稳定而细腻,口感清新柔顺的特点。

随着对该设备认识的逐步深入和提高,用少的能耗,的效率生产出更具生物稳定性,更清新爽口的桶装鲜啤是未来实验型超高温杀菌机等设备及工艺改进的方向。