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套管式高温杀菌机杀菌原理及特点

发布时间:2021-12-27

套管式高温杀菌机采用直列套管式换热器杀菌系统,因其在较高蒸汽压力及超高温状态下所具备的可靠工作性能,尤其连续工作时间可长达十多个小时,从而获得了比板式杀菌系统更为广泛的应用。

杀菌原理及特点:

物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138~150℃,并在这一温度下保持一定的时间(2~4秒)以达到商业无菌水平,然后在无菌状态下无菌环境中灌装于无菌包装容器中。整个灭菌过程在高温状态下瞬时内完成,将能引起物料腐败和变质的微生物和芽孢彻底杀灭,同时,极大的保存了食品原有的风味和营养成分。这种严格的加工工艺和设备精确的处理方法有效地防止了食品的二次污染,大大延长了产品的保质期。

套管式高温杀菌机适于保鲜奶、巴氏奶、酸奶、花色奶、果汁、茶饮料、葡萄酒、冰淇淋、豆奶、乳饮料、果酱、酱制品等产品的无菌生产。